大宋市井人家

8 第 8 章

“好嘞!”叶盏乐呵呵招呼他,麻利给客人盛了一碗鱼汤,“这是赠送的鱼汤你先喝着,您少坐片刻,我马上炒好。”

随后便起锅烧油,铲一勺臊子放进锅里,随后从凉水桶里捞了一份凉面加入一起炒。

“还真是炒面啊!”客人吸溜喝着鱼汤,一边啧啧称奇,“倒干爽。”

鱼汤的滋味很是醇厚,奶白的鱼汤里面有胡椒粉,让人喝下去鼻窍为之一通。

一看食摊用心了,并没有因为是免费提供就胡乱敷衍。

随着锅中翻炒,原本雪白的面条变得焦黄,焦香味也渐渐溢出,惹得客人不住咽口水:这炒面看着就香啊!

等臊子炒面九成熟后,叶盏又夹一块早就煎好的鱼排放在面里,稍微热了热便拿了出来:“做好了!”

她端到客人桌前,笑眯眯请他品尝:“您慢慢品尝,对了,要小心鱼刺。”

“对了,还能搭配配菜,您想吃点什么?”叶盏笑眯眯指点客人看配菜。

客人扫了下配菜,眼前各色小木盒装着不同的配菜:薄荷还带着水珠呢,散发出淡淡的气息,荆芥被堆放得整整齐齐,嫩绿芫荽,雪白小葱段,混合炒制后微深绿的荆芥和圆鼓鼓整片叠着的紫苏、蒜苗水灵灵。

里头荆芥、薄荷还特意烫过。

整个配菜盘绿是绿,白是白,紫是紫,看着就如一幅画面一样让人心旷神怡。

客人挑了挑,选择:“除了芫荽都要,荆芥和小葱多加点。”他不爱吃芫荽。

“好嘞!”叶盏拿起竹夹子夹菜,手脚麻利,两下就把备菜全都端过来。

客人把配菜搅动了搅动,让它们和炒面拌在一起,随后打量着眼前的面:微扁圆的面条根根分明,裹上了各色调料,焦黄面条配着淡绿菜蔬、雪白豆芽,看着品相不错。

可是这炒面条能好吃吗?

以前没吃过炒面,不会是什么奇葩饭食吧?

他挑起一筷头面,谨慎送进嘴里。

面条“吸溜”一口进嘴,咀嚼了一口立刻觉得筋道爽滑,

客人自己也在家做饭,当然知道区别:别看这面条平平无奇,要做好却麻烦呢。好多店里大厨偷懒,面团揉得不到位,那手擀面做出来就差点意思,不够筋道。

眼前这碗面显然是老板用了心,揉面的时间很长确保了面团揉到味。

他还是第一次吃炒面呢!炒制过的面条干爽利落,没有寻常索饼的汤汤水水。

他立刻想到,那些平日里是急性子、很烦传统索饼汤汤水水的人,应当很快会喜欢上这种炒面。

而且别看这炒面干爽,其实上面都裹满了酱汁,吃起来香气十足。

那个酱汁滋味很符合,有肉香、有各色香料的香气,层层叠叠在口里铺垫。

肥瘦相间的猪肉臊子原本常见,可这食摊不知道怎么炒制的,居然没有半点膻味,只觉肥香满口。

要是觉得腻,还有各色佐料搭配。

客人连着塞了好几口。

煸炒后被逼出了肥油肥肉丁,呈现出微微褐黄色,整个肥肉有点半透明,油滋滋往外冒油,还沾染着一星半点的微褐色,那是沾染在上面的一丁点瘦肉。

瘦肉丁已经微微发紧,吃进去口感正好。

一旦开始咀嚼,肥肉丁和瘦肉丁,还有筋道的面条立刻在嘴里融合到一起,肥肉变得不腻,瘦肉丁变得丰腴,面条筋道得有嚼劲,几种食材碰撞,滋味恰到好处。

“痛快!”他几口就吃完,放下饭碗还觉意犹未尽,“老板,再来一碗!”

随着叶盏炒面,路过几个行人被这种新奇的食材处理方法吸引,也纷纷点了单。

叶盏一一炒面,接连忙到了中午。

可到了中午就没什么人了。

汴京市民大都习惯了一天吃两顿,早上和下午,这中午一顿大家是尽量吃小吃。

所以这回卖辣脚子、冰雪冷元子、金丝党梅这样的零食小摊生意要好得多。

叶盏的食摊重新又变得空荡荡。

正在发呆就听得一句:“老板,你这面怎么卖?”

叶盏抬头看,咦,大哥?

她刚要出声喊大哥就见叶金冲自己眨眨眼 ,大手一挥:“弟兄们,都来看看这是甚吃食。”

他身后冒出七八个破皮帮闲,各个衣冠楚楚,摇着小扇,瞬间就把小食摊围得团团。

叶盏懵逼:怎么大哥带来这么些人过来?

叶金在一个劲冲她使眼色。

叶盏只好晕乎乎回答:“客……客官。”

“我这有三种面,鱼肉臊子浇头是八文钱,红烧肉浇头是七文钱,素面浇头是五文钱,您要哪种?”

叶金豪气一收扇面,空气撞击出“啪”一声:“每样都给我来一份!”

“恐怕您吃不完。”叶盏硬着头皮答,“不如您尝尝红烧肉炒面和素什锦炒面?”

“好。”叶金应下,又吩咐自己兄弟们,“你们要吃什么,多点点。”

那些破皮帮闲便跟着一人点了一份面。

叶盏数清楚每种炒面的份数,分成三锅炒完再递了过去。

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