剁粉肠的花刀也很考刀工，先分成十公分长短的肠段，然后背面打花刀，确保间距大小一致，每一刀都保证断刀，但带肥油那一面必须连着，不能切断。
这也是确保粉肠好入口好嚼的关键。
然后是火候的控制，下开水烫十秒断生捞出控水，将调好的豆豉汁和紫苏碎一起拌进去，大火上过蒸三分钟。
时间一到，拿出来放一些小葱散面上，最后淋上一点热油就大功告成。
下水不值钱，但功夫菜费人工，这也是二十一世纪下水卖得比肉还贵的原因之一。
很多古法烹调的功夫菜已经失传，追求快节奏的年代，用心钻研和用心品尝都是一种奢侈。
苏桃桃尝了一块之后，对二厨竖起了大拇指：“小丁同志，我把这道菜传承给你，以后它就是你的招牌菜了，你一定要把它发扬光大。”
苏桃桃要了点米饭，伴着米饭让小汤圆也吃点，小家伙也特别喜欢，吃得眼睛眯眯。
苏桃桃说：“连小汤圆都咬得动，你记住这个火候就对了，多一分就老，少一分就生，很考功夫。”
小丁很激动，搓着的手都不知道往哪里放，平时他都是负责一些蒸鱼蒸蛋炒青菜番茄炒蛋这些简单的家常菜，今天正式处理一道招牌菜，他做得很用心，但也真的担心搞砸。
没想到成功了，苏桃桃还说传给他。
“谢谢，谢谢你，苏同志。”说完他还看了眼许大厨。
许大厨：“看我做什么，你做得好，以后自然交给你做，我乐得清闲。”
小丁喜上眉梢：“诶，我晓得了，谢谢师傅。”
其他的九道菜，他们这几天也试做了几道，感觉还不错，苏桃桃的菜谱写得很详细，就算不能百分百复刻也八九不离十。
苏桃桃又交代了不少注意事项，是时候正式离开了。
临走，许大厨给她了一个信封和一袋东西，摸了摸小汤圆的头：“虽然不舍得你们，但也希望你们越来越好。”
苏桃桃接过：“会的，你们和饭店也会越来越好。”
从饭店出来，傅征途已经等在门外，他倚在车头，单手抱胸，另一只手指尖捏了根烟，他微微昂着头看天，烟雾萦绕间，他忽地偏头看过来，俊逸到不似凡人。
见苏桃桃出来，他第一时间灭了手上的烟，小跑过来抱过小汤圆，也接过她手里的东西。
沉稳的声音传来：“回家。”
苏桃桃愣了会神，缓缓地笑：“嗯，回家。”
她和小汤圆将来也可能会成为他第一重要的家人。
爱与不爱的，或许没必要那么较真。
