“调料我一早就调好,先是放入一碟酱油,然后加入香叶、肉桂皮、2颗八角、少许料酒,让它们均匀混合。”
“浸泡到现在差不多四个小时,酱油中已经充满了香料的风味。”
“这是腌制烤鸭最重要的调料。”
孟海取出一大碟调料,网友们看到,黑色的酱油中泡着各种各样的香料,看上去就是非常不错的调味品。
“酱油是外用,还有调料是内用。”
接着,孟海抓起一些调料混合在一起,包括盐、十三香、花椒粉、少许孜然等等。
他的手法格外的老道,手捏起调料一撒,也不需要刻意去计算调料的重量。
调料用的多少,他早已心中有数。
这是大厨和新手的区别。
大厨放调料,放多少早已经了然于胸,浑然天成,根本不需要刻意的计算。
只有新手才会在做菜的时候,记录加盐多少克,加糖多少克,酱油加多少勺等等,严格按照配方来做。
但是这样做出来的,往往味道远远比不上大厨随意捏几把调料做出来的香。
网友们没有料到会看到这样的直播画面。
孟海的厨艺很强,动作丝滑,有一种奇特的美感。
大家看了之后觉得不自觉的被吸引。
【园长,这鸭子卖吗?】
【刚来,请问这里是美食主播的直播间吗?】
【想不到,园长竟然做鸭子了。】
【我想请园长来我家,不为别的,单纯就是做鸭。】
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